Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан від Hiroaki Iwasa

Робота Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан авторства дизайнера Hiroaki Iwasa є високошанованим переможцем престижної нагороди 2024 Залізна нагорода A' Design Award у конкурсній категорії Інтер'єр.

ЗалізоІнтер'єр· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан

автор: Hiroaki Iwasa

Клієнт: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Переможець нагороди Залізна нагорода A' Design Award у категорії Інтер'єр

15,389

Підтверджений переможець

Перевірити статус нагороди для #154888

Переглянути на A' Design Award Прес-реліз Значок нагороди

Кольори

Дизайн

Про Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten був спроектований у районі Цукіджі в Токіо, поруч із колишнім центральним рибним ринком. Оскільки суші нині відомі як страва світової кухні, метою цього проєкту було створити витончений простір, який можна передати майбутнім поколінням — місце, де люди зможуть насолоджуватися традиційною майстерністю шеф-кухаря та етикетом суші Едомае. Суть суші Едомае полягає в максимальному розкритті потенціалу свіжих морепродуктів через мінімальну обробку шеф-кухарем. Тому основну увагу було приділено дизайну суші-бару, щоб свіжі морепродукти та майстерність шеф-кухаря виділялися найкращим чином.

Визнання

Про Залізна нагорода A' Design Award

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан є переможцем Залізної нагороди A' Design Award — престижного визнання, що присуджується добрим дизайнам, які відповідають професійним і промисловим вимогам, що очікуються від добре спроєктованих творінь. Переможці Залізної нагороди демонструють велику майстерність, високу спеціалізацію, експертне розуміння та творчу спроможність своїх творців. Очікується, що Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан буде високо цінованим, улюбленим і обожнюваним творінням, практичним та інноваційним. Цей дизайн-переможець Залізної нагороди A' Design Award інтегрує найкращі галузеві практики та має компетентні технічні характеристики, пов'язані з практичним знанням і талантом. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Суші-ресторан поважається за ретельність і розроблений для надання покращень якості життя, які допомагають зробити світ кращим.

За лаштунками дизайну

Прес-кіт

Відомості про авторів, учасників команди та технічні деталі, надані дизайнером.

Унікальні властивості: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Розміри та упаковка: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Теги: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Технологія виробництва: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Дизайнерський виклик: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Дослідження: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Натхнення: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Тривалість проєкту: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Робочий процес: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Авторство зображень: Photographer: Kozo Takayama