ผลงาน Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ โดย Hiroaki Iwasa เป็นผู้ชนะอันทรงเกียรติยิ่งของรางวัล 2024 A' Design Award ระดับเหล็ก ในหมวดหมู่การแข่งขัน การออกแบบพื้นที่ภายในและนิทรรศการ
เหล็กภายใน· 2024
Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ
โดย Hiroaki Iwasa
ลูกค้า: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten
ผู้ชนะ A' Design Award ระดับเหล็ก ในหมวดหมู่ ภายใน
ผู้ชนะรางวัลที่ได้รับการยืนยัน
ตรวจสอบสถานะรางวัลสำหรับ #154888ผลงานการออกแบบ
เกี่ยวกับ Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ
สึกิจิ ซูชิอิวะ สึกิจิเท็น ได้รับการออกแบบในสึกิจิ โตเกียว ใกล้กับตลาดปลากลางแห่งเดิม เนื่องจากซูชิได้กลายเป็นอาหารที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน เป้าหมายของโครงการนี้คือการออกแบบพื้นที่ที่มีความประณีตซึ่งสามารถสืบทอดสู่อนาคต เป็นสถานที่ที่ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับทักษะดั้งเดิมของเชฟและมารยาทของซูชิเอโดะมาเอะ แก่นแท้ของซูชิเอโดะมาเอะคือการเพิ่มศักยภาพของอาหารทะเลสดให้สูงสุดผ่านการใช้มืออย่างเรียบง่ายที่สุดของเชฟ ดังนั้นจึงเน้นการออกแบบเคาน์เตอร์ซูชิ เพื่อให้อาหารทะเลสดและทักษะของเชฟโดดเด่น
การยกย่อง
เกี่ยวกับ A' Design Award ระดับเหล็ก
Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ เป็นผู้ชนะ A' Design Award ระดับเหล็ก ซึ่งเป็นการยอมรับอันทรงเกียรติที่มอบให้แก่ผลงานออกแบบที่ดีซึ่งตอบสนองข้อกำหนดทางวิชาชีพและอุตสาหกรรมที่คาดหวังจากผลงานที่ออกแบบมาอย่างดี ผู้ชนะระดับเหล็กแสดงทักษะอันยอดเยี่ยม ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางขั้นสูง ความเข้าใจระดับผู้เชี่ยวชาญ และความสามารถเชิงสร้างสรรค์ของผู้สร้าง Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ คาดหมายว่าจะเป็นสรรค์สร้างที่ได้รับการยกย่อง ชื่นชม และทะนุถนอม ซึ่งใช้งานได้จริงและมีนวัตกรรม ผลงานออกแบบที่ชนะ A' Design Award ระดับเหล็กนี้ผสานแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดของอุตสาหกรรมและมีคุณสมบัติทางเทคนิคที่เหมาะสมควบคู่กับความรู้ความชำนาญและพรสวรรค์ Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten ร้านอาหารซูชิ ได้รับความเคารพในความละเอียดรอบคอบและออกแบบมาเพื่อมอบการยกระดับคุณภาพชีวิตที่ช่วยทำให้โลกเป็นสถานที่ที่ดีขึ้น
เบื้องหลังการออกแบบ
ชุดสื่อมวลชน
เครดิต สมาชิกทีม และรายละเอียดทางเทคนิคที่จัดทำโดยนักออกแบบ
- คุณสมบัติเฉพาะ
- Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
- ขนาดและบรรจุภัณฑ์
- specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage. - แท็ก
- Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
- เทคโนโลยีการผลิต
- Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
- ความท้าทายในการออกแบบ
- The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
- การวิจัย
- In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
- แรงบันดาลใจ
- The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
- ระยะเวลาโครงการ
- Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
- ขั้นตอนการดำเนินงาน
- Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
- เครดิตภาพ
- Photographer: Kozo Takayama
สนับสนุน
สำรวจนอกเหนือจาก Designers.org
ค้นพบผลิตภัณฑ์ บริการ และโอกาสจากพันธมิตรโฆษณาของเรา
สำรวจเพิ่มเติม
ผลงานออกแบบที่เกี่ยวข้อง
สำรวจผลงานออกแบบที่ได้รับรางวัลเพิ่มเติมจากหมวดหมู่เดียวกัน คัดสรรตามคุณภาพ
