Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi - Hiroaki Iwasa

Projekt Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi autorstwa: Hiroaki Iwasa zdobył cenioną i bardzo prestiżową nagrodę Żelazna Nagroda A' Design Award 2024 w kategorii konkursowej: Projektowanie Wnętrz.

ŻelaznaWnętrza· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi

Projektant: Hiroaki Iwasa

Klient: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Zwycięzca Żelazna Nagroda A' Design Award w kategorii: Wnętrza

15,389

Zweryfikowany Zwycięzca Nagrody

Zweryfikuj status nagrody dla #154888

Zobacz w A' Design Award Informacja prasowa Znaczek nagrody

Kolory

Projekt

O projekcie Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten została zaprojektowana w dzielnicy Tsukiji w Tokio, w sąsiedztwie dawnego centralnego targu rybnego. Ponieważ sushi jest obecnie kuchnią znaną na całym świecie, celem tego projektu było zaprojektowanie wyrafinowanej przestrzeni, która może być przekazana przyszłym pokoleniom - miejsca, w którym ludzie mogą cieszyć się tradycyjnymi umiejętnościami szefa kuchni i etykietą sushi w stylu Edomae. Istotą sushi Edomae jest maksymalizacja potencjału świeżych owoców morza poprzez minimalną obróbkę ręczną wykonywaną przez szefa kuchni. Dlatego skupiono się na projektowaniu lady sushi, aby świeże owoce morza i umiejętności szefa kuchni mogły się wyróżniać.

Wyróżnienie

O nagrodzie Żelazna Nagroda A' Design Award

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi to laureat Żelaznej Nagrody A' Design Award, prestiżowego wyróżnienia przyznawanego dobrym projektom, które spełniają zawodowe i przemysłowe wymagania oczekiwane od dobrze zaprojektowanych dzieł. Laureaci Żelaznej Nagrody wykazują wielką biegłość, wysoką specjalizację, fachowe zrozumienie i zdolności twórcze ich autorów. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi ma być wysoko cenionym, podziwianym i drogim sercu dziełem, które jest praktyczne i innowacyjne. Ten projekt nagrodzony Żelazną Nagrodą A' Design Award integruje najlepsze praktyki branżowe i ma kompetentne cechy techniczne powiązane z wiedzą fachową i talentem. Dzięki starannemu wykonaniu Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Restauracja Sushi cieszy się szacunkiem, a jego zadaniem jest zapewnianie poprawy jakości życia, która pomaga uczynić świat lepszym miejscem.

Za kulisami projektu

Pakiet prasowy

Autorzy, członkowie zespołu i szczegóły techniczne podane przez projektanta.

Unikalne Cechy: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Wymiary i Opakowanie: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Tagi: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Technologia Produkcji: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Wyzwanie Projektowe: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Badania: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Inspiracja: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Czas Trwania Projektu: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Przebieg Działania: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Autorzy Zdjęć: Photographer: Kozo Takayama