Le design Guinguet Guéridon de service par Patrick Sarran est un lauréat très estimé du prestigieux 2021 A' Design Award de Bronze dans la catégorie Design de Mobilier.
BronzeMobilier· 2021
Guinguet Guéridon de service
par Patrick Sarran
Client : Quiso Sarl
Lauréat du A' Design Award de Bronze dans la catégorie Mobilier
Lauréat Vérifié
Vérifier le statut du prix pour le design #122879Le Design
À propos de Guinguet Guéridon de service
Guinguet est un guéridon de service conçu pour être utilisé à côté des tables de restaurant. Il facilite la préparation et le dressage des plats devant les convives. Un pied avant cintré permet au plateau de venir au-dessus de la table à manger, si bien qu'aucun espace ne subsiste entre les deux, même avec des tables rondes. Le plateau épouse cette projection, et la forme obtenue évoque une silhouette animale. La hauteur de service convient au travail debout. Guinguet est réalisé en chêne, selon des techniques traditionnelles associées à des outils numériques. Un tiroir est placé sous la tablette et une planche à découper en hêtre peut y être ajoutée.
La Reconnaissance
À propos du A' Design Award de Bronze
Guinguet Guéridon de service est lauréat de l'A' Design Award de Bronze, une reconnaissance hautement prestigieuse décernée à des designs remarquables qui se distinguent par leur créativité, leur ingéniosité et leur sagacité. Les lauréats Bronze sont des artefacts amplement habiles et d'une créativité frappante, qui authentifient la vaste expérience, l'imagination et l'ingéniosité de leurs concepteurs. Guinguet Guéridon de service est censé être un objet très estimé, admiré et chéri, remarquablement professionnel et innovant. Ce design lauréat de l'A' Design Award de Bronze intègre les meilleures pratiques de l'art, de la science, du design et de la technologie, et est excellent par son souci du détail. Guinguet Guéridon de service satisfait admirablement les besoins, touche les désirs, charme les sentiments et attire la curiosité.
Les coulisses du design
Dossier de presse
Crédits, membres de l'équipe et détails techniques fournis par le designer.
- Propriétés Uniques
- Form follows function, said Luis Sullivan. This pedestal table comes above the table it fits into, in a real or simply suggested way. This interpenetration induces the front foot shape. The tabletop design still shows this projection and the form then takes on an animal-like appearance.
Like stage valets, different in colour, they are sculptures in dialogue. - Dimensions & Emballage
- Overall dimensions: W x D x H = 550 x 472 x 820 mm
Shelf height 760 mm for bridging tables up to 750 mm high
Under-shelf drawer 300 x 300 x 50 mm useful
Optional beech cutting board 600 x 290, 22 mm thick - Mots-Clés
- Table de service, guéridon, table de découpe, cutting board, pedestal table, desserte
- Technologie de Production
- This product is made of oak wood, according to a traditional technique revisited by digital technologies. Although very simple, it required a fine tuning to obtain rigidity and stability. As all our furniture, it is made to last. It has to withstand the important constraints of a mobile object intended for restoration. It must be easily repaired using techniques available anywhere in the world.
- Défi de Conception
- The main difficulty was technical. The prototype lacked rigidity due to the overhang of the table top and the connection with the bent foot.
- Recherche
- The restaurant is a high-risk performance around a table. Waiters must have absolute confidence in the accessories they use. These only have interest in the service quality and gesture they provide. Today's restaurant tables are often round. As the circle shape is not inclusive, there is no simple form to enlarge it. Going over it creates continuity.
The serving height gives better posture. The stage effect brings more attention to the show. - Inspiration
- The Odette restaurant in Singapore is renowned for its French cuisine. It practises Service au Gueridon, an expert way to prepare plates in front of the guests, with its codes and good manners.
Working this way is a form of intimate show at close range with a small dedicated serving table where one cuts and sets up with virtuosity under the guests' eyes.
I had the idea to interpret this as a tiny theatre stage, placed on a level slightly above the table, so as to bring the show even closer, regardless of the shape of the restaurant tables. - Durée du Projet
- This project was carried out in Toulouse France in February 2019, especially for the Odette restaurant.
- Flux Opérationnel
- There is no discontinuity between the table and the pedestal table, no empty space between the two. In this way, the show becomes a performance in great intimacy between the waiter and the guests. They can detail the perfection of the gesture which must be perfect. If a cutting board is used, the plate is placed right at the front.
They can see the texture of the food, smell it. - Brevets
- Copyrights belong to Patrick Sarran
- Crédits Images
- Patrick Sarran
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