Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant von Hiroaki Iwasa

Das Design Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant von Hiroaki Iwasa ist ein hoch angesehener Gewinner des sehr prestigeträchtigen 2024 A' Design Award in Eisen in der Wettbewerbskategorie Innenraumdesign.

EisenInnenraum· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant

von Hiroaki Iwasa

Auftraggeber: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Gewinner des A' Design Award in Eisen in der Kategorie Innenraum

15,389

Verifizierter Preisträger

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Farben

Das Design

Über Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten wurde in Tsukiji, Tokyo, in unmittelbarer Nähe des ehemaligen zentralen Fischmarktes, entworfen. Da Sushi heutzutage als weltweit bekannte Küche gilt, war das Ziel dieses Projekts, einen anspruchsvollen Raum zu gestalten, der an zukünftige Generationen weitergegeben werden kann – einen Ort, an dem die traditionellen Fähigkeiten des Küchenchefs und die Sushi-Etikette des Edomae-Sushi genossen werden können. Die Essenz des Edomae-Sushi liegt darin, das Potenzial frischer Meeresfrüchte durch minimale Handarbeit des Küchenchefs zu maximieren. Daher konzentrierte sich die Gestaltung auf die Sushi-Theke, sodass die frischen Meeresfrüchte und die Fertigkeiten des Küchenchefs zur Geltung kommen.

Die Auszeichnung

Über den A' Design Award in Eisen

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant ist Gewinner des A' Design Award in Eisen, einer prestigeträchtigen Anerkennung für gute Designs, die die beruflichen und industriellen Anforderungen erfüllen, die an gut gestaltete Schöpfungen gestellt werden. Eisen-Gewinner zeigen großes Können, hohe Spezialisierung, fachkundiges Verständnis und die kreative Kapazität ihrer Schöpfer. Von Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant wird erwartet, dass es eine hochgeschätzte, bewunderte und geliebte Schöpfung ist, die praktisch und innovativ ist. Dieses mit dem A' Design Award in Eisen prämierte Design integriert bewährte Branchenverfahren und weist kompetente technische Merkmale in Verbindung mit Know-how und Talent auf. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Sushi-Restaurant wird für seine Gründlichkeit geschätzt und ist darauf ausgelegt, Verbesserungen der Lebensqualität zu liefern, die dazu beitragen, die Welt zu einem besseren Ort zu machen.

Hinter dem Design

Pressemappe

Danksagungen, Teammitglieder und technische Details, bereitgestellt vom Designer.

Einzigartige Eigenschaften: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Abmessungen & Verpackung: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Schlagwörter: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Produktionstechnologie: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Designherausforderung: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Forschung: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Inspiration: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Projektdauer: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Betriebsablauf: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Bildnachweise: Photographer: Kozo Takayama