Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран ад Hiroaki Iwasa

Праца Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран аўтарства Hiroaki Iwasa з'яўляецца высокаацэненым лаўрэатам вельмі прэстыжнай узнагароды 2024 Жалезная прэмія A' Design Award у катэгорыі конкурсу Дызайн інтэр'ераў і выставачных прастор.

ЖалезаІнтэр'ер· 2024

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран

ад Hiroaki Iwasa

Кліент: Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten

Лаўрэат узнагароды Жалезная прэмія A' Design Award у катэгорыі Інтэр'ер

15,389

Верыфікаваны лаўрэат

Праверыць статус узнагароды для #154888

Глядзець на A' Design Award Прэс-рэліз Значок узнагароды

Колеры

Дызайн

Пра Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten быў распрацаваны ў раёне Цукідзі ў Токіа, па суседству з былым цэнтральным рыбным рынкам. Паколькі сушы сёння вядомыя як сусветная кухня, мэтай гэтага праекта было стварэнне вытанчанай прасторы, якая можа быць перададзена ў будучыню, месца, дзе людзі могуць атрымліваць асалоду ад традыцыйнага майстэрства шэф-повара і этыкету сушы Эдамаэ. Сутнасць сушы Эдамаэ заключаецца ў максімізацыі патэнцыялу свежых марапрадуктаў праз мінімальную ручную працу шэф-повара. Таму асноўная ўвага была засяроджана на праектаванні сушы-стойкі так, каб свежыя марапрадукты і майстэрства шэф-повара выдзяляліся.

Прызнанне

Пра Жалезная прэмія A' Design Award

Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран — пераможца Жалезнай прэміі A' Design Award, прэстыжнага прызнання, якое прысуджаецца добрым дызайнам, што адпавядаюць прафесійным і прамысловым патрабаванням, чаканым ад добра распрацаваных твораў. Жалезныя пераможцы дэманструюць вялікае майстэрства, высокую спецыялізацыю, экспертнае разуменне і творчыя здольнасці сваіх стваральнікаў. Чакаецца, што Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран — гэта высока цэнены, захапляльны і любімы твор, практычны і інавацыйны. Гэты дызайн, што атрымаў Жалезную прэмію A' Design Award, інтэгруе лепшыя галіновыя практыкі і мае кампетэнтныя тэхнічныя характарыстыкі, звязаныя з ноу-хау і талентам. Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten Сушы-рэстаран паважаецца за грунтоўнасць і прызначаны даваць паляпшэнні якасці жыцця, што дапамагаюць зрабіць свет лепшым месцам.

За кулісамі дызайну

Прэс-кіт

Аўтарства, удзельнікі каманды і тэхнічныя дэталі, прадстаўленыя дызайнерам.

Унікальныя ўласцівасці: Since sushi is now a days known as a world wide cuisine, his main goal was to design the restaurant to become the base for authentic Edomae sushi culture. The essence of Edomae sushi is to maximize the potential of fresh seafood through minimal hand work by the chef. Therefore,He focused on designingthe the sushi counter, so that the fresh seafood and chef's skills will stand out.In addition,He also designed tatami rooms that canaccommodate group gatheringdiningsas well.
Памеры і ўпакоўка: specification,
Total floor area:254.5m2,
Sushi counter: 14 seats,
Large tatami room: 18 seats,
Small tatami room: 6 seats,
Floor seating space: 18 seats,
Table space: 14 seats,
Kitchen, men's and women's toilets, storage.
Тэгі: Sushi restaurant, Sushi counter, Tatami sheats, Japanese restaurant
Тэхналогія вытворчасці: Based on the detailed design, He utilized an excellent network of constructers. A precious wood craftsman who handles the distribution and processing of the massive Hinoki(Japanese cypress),a plasterer who has a high level of skill for each part, a mason who finishes the material uniquely,and a craftsman with the skills to handle and paste handmade Japanese paper. The project was successfully completed by gathering many highly skilled craftsmen and their extraordinary techniques.
Дызайнерскі выклік: The challenge was to refine the immersivity of the traditional sushi and to design it in such large space.Especially at the sushi counter, He adjusted the height of the floor so that the customers and chef can share a similar view, setting each counter to suit the purpose. Furthermore, to reduce noise in the customer's view, a frameless glass showcase made of highly transparent glass was half-embedded in the counter. This restaurant was designed with such details in consideration.
Даследаванне: In order to design the optimal interactive environment between customers and the sushi, He conducted research and repeated prototypes to understand and refine the relationship between the customers and the chef at the sushi counter space.In particular, He researched the visibility and dimensions, such as the height gap of the viewpoint between seated customers and standing chef. Also, He thoroughly looked into the chef's behavior and also the size of glass showcases and where to place them.
Натхненне: The goal of this project was to design a sophisticated space which can be passed on to the future, a place where people can enjoy chef's traditional skills and sushi etiquette of Edomae sushi, one of the roots of sushi culture. In order to achieve that goal, Hiroaki Iwasa was inspired by researching the basic behavior and preparations of chef, relationships with customers, meal etiquette, modern services and backyards.
Працягласць праекта: Design began in April 2006, construction began in January 2007, and was completed in May 2007 in Tsukiji Tokyo, neighbor of former central fish market.
Аперацыйны працэс: Customers come for chef’s skilled dishes, high-quality ingredients,and a space where they can enjoy them.Especially atthe sushi counter, instead of choosing from the menu,customers can choose fromthe seasonal seafoodin front of them, interacting with the chef to customize adish.Sushi culture is not only enjoying the conversation about sushi, but also conversing about the season, crafted wares, brewed sake, and more.This is exactly what this space is for.
Аўтары выяў: Photographer: Kozo Takayama